Un foie gras de canard entier mi-cuit préparé façon torchon, pour une saveur authentique et une texture incomparable.
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Redécouvrez le goût du foie gras traditionnel avec cette préparation façon torchon, issue du savoir-faire artisanal de la maison. Mi-cuit avec soin, ce foie gras de canard entier de 250g est roulé dans un torchon selon la méthode ancienne, puis lentement cuit pour préserver tout son fondant et son arôme délicat. Légèrement assaisonné, il révèle une texture veloutée et une finesse en bouche digne des plus grandes tables. Un format idéal pour 5 à 8 personnes, à savourer en tranches épaisses sur un bon pain de campagne, pour les repas de fête ou les grandes occasions.
Format idéal pour faire vos toasts : coupez le en 2 dans la longueur puis faites vos tranches (environ 30).
Attention le foie gras ne se tartine pas mais se pose sur le pain !
Quantité
En entrée : 5 personnes
À l’apéritif : 8 personnes
Conseil de conservation
Conservez obligatoirement au réfrigérateur pendant 4 mois maximum.
Conseil de préparation
Le foie gras se sert frais et non glacé. Sortez le environ 15 min avant, coupez le et servez.
Nous conseillons de manger le foie gras tout simplement avec du pain frais légèrement toasté. Pour permettre à chacun de l’agrémenter selon ses goûts, mettez à disposition de la fleur de sel, du poivre du moulin, du piment d’Espelette, des confitures.
Qu’est-ce que le foie gras entier ?
Le foie gras entier, fleuron de la gastronomie française, est réalisé à partir d’un lobe voire maximum deux lobes. On considère que c’est la meilleure qualité de foie gras.
Nous n’utilisons ni additif ni conservateur !
Foie gras mi-cuit ou stérilisé, lequel choisir ?
Le foie gras mi-cuit est rosé, plus fondant et plus goûteux. Le stérilisé, cuit à plus haute température, est plus ferme et révèle des saveur très intéressantes en vieillissant. Il vous faudra donc goûter les deux pour savoir lequel vous préférez.
Comment préparer le foie gras ?
Démoulage du foie gras bocal : passez sous l’eau chaude (quelques secondes) ou faites le tour du bocal avec une lame de couteau fine non édentée préalablement plongée dans l’eau chaude, puis retournez le bocal.
Démoulage du foie gras boîte métallique : ouvrez de chaque côté puis poussez.
Découpe du foie gras bocal ou boîte métallique : si vous n’avez pas de lyre à foie gras, munissez vous d’un couteau avec une lame fine non édentée et plongez le dans un pot contenant de l’eau très chaude. Coupez le foie gras en 2 (de haut en bas), disposez vos 2 moitiés sur la tranche et réalisez des parts en demie lune d’environ 1 cm d’épaisseur (pour une entrée).
Quantité : comptez au minimum 50 g par personne pour une entrée et 30g pour des toasts.
Le saviez-vous ?
Comme un grand vin, le foie gras entier stérilisé se révèlera davantage avec le temps. Gardez le dans de bonnes conditions et ouvrez le à l’aube de sa DLC.
Vous êtes enceinte ? Vous pouvez consommer du foie gras de canard stérilisé puisque cuit à plus de 110°c.
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Symbole de la gastronomie landaise, notre Foie Gras de Canard est élaboré avec passion et savoir-faire, selon les traditions du Sud-Ouest. Entier, mi-cuit ou en conserve, chaque produit est issu de canards rigoureusement sélectionnés et préparé avec le plus grand soin pour garantir une texture fondante et une saveur authentique.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour le plaisir d’un moment gourmand, notre sélection de Foies Gras saura ravir les amateurs de terroir. À déguster simplement sur un pain de campagne grillé ou accompagné d’un chutney maison, il révèle toutes ses nuances en bouche et sublime vos repas.
Découvrez nos différentes déclinaisons et offrez-vous un instant de pur raffinement, directement inspiré du patrimoine culinaire landais.
à partir de 750€
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2 avis pour Foie Gras de Canard entier mi-cuit – Façon torchon 250g
ASSOCIATION Latécoère (Acheteur vérifié) –
Parfait
Catherine coquilleau (Acheteur vérifié) –
bon format pour 2/3 personnes
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